Atividade na UniMAX reuniu teoria e prática na preparação de receitas saudáveis, destacando o papel dos alimentos na promoção da saúde
Os alunos do 3º semestre do curso de Nutrição do Centro Universitário Max Planck (UniMAX) participaram, na quarta-feira (11/03), de uma palestra prática com o tema “Gastronomia Funcional e suas nuances”. A atividade integrou conceitos teóricos e experiências culinárias voltadas à promoção de uma alimentação mais saudável e equilibrada.
Conduzido pelo chef Diego Macan, especialista na área, o encontro apresentou técnicas e orientações sobre a escolha, o preparo e a combinação de alimentos que contribuem para o bom funcionamento do organismo. Durante a atividade, os estudantes também colocaram a mão na massa e prepararam receitas como moqueca de caju e hommus de ervilha com gergelim e hortelã, explorando ingredientes e métodos alinhados aos princípios da gastronomia funcional.
Responsável pela atividade, o docente Sergio Rischiotto destaca que a proposta foi aproximar os estudantes da prática profissional, ampliando a compreensão sobre o papel da gastronomia dentro da nutrição. “Foi uma imersão no universo da gastronomia funcional, que valoriza não apenas os benefícios nutricionais dos alimentos, mas também aspectos como escolha, procedência, produção, combinação e apresentação dos pratos”, explica.
Além das técnicas culinárias, a atividade também incentivou reflexões sobre custo-benefício, valorização de pequenos produtores e sazonalidade dos alimentos, além de alertar sobre os impactos do consumo de produtos ultraprocessados.
Segundo Rischiotto, experiências práticas como essa contribuem para a formação de profissionais mais preparados e conscientes sobre o papel da alimentação na promoção da saúde. “Quando os alunos vivenciam essas práticas, eles compreendem melhor como unir nutrição, gastronomia e sustentabilidade no cuidado com a alimentação”, completa.
