Atividade aproximou estudantes da realidade das Unidades de Alimentação e Nutrição, com relatos de profissionais experientes na área
O curso de Nutrição do Centro Universitário Max Planck (UniMAX) realizou, na segunda-feira (30/03), a palestra “Alimentação coletiva em cozinha industrial na prática”, voltada aos alunos do 7º semestre. A atividade teve como objetivo proporcionar uma imersão na rotina profissional das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), conectando a teoria aprendida em sala de aula com os desafios reais da área.
A palestra contou com a participação de dois convidados com ampla experiência no setor. A nutricionista Huanda Leão Guimarães de Sousa, com uma década de atuação em UANs, compartilhou sua vivência em planejamento, produção e controle de qualidade, destacando a importância da segurança alimentar e da eficiência operacional.
Já Raimundo Aparecido da Silva, também nutricionista e egresso da UniMAX, trouxe contribuições sobre a gestão administrativa na alimentação coletiva, abordando controles internos, processos de compras e organização de fluxos de trabalho.
Aprendizados
De acordo com a docente responsável pela atividade, Natalia Mingato, a proposta foi aproximar os estudantes da prática profissional. “O principal objetivo da palestra foi mostrar como funciona, de fato, a rotina de uma cozinha industrial. Buscamos sair da teoria e apresentar os desafios, as responsabilidades e os processos reais que o nutricionista enfrenta na alimentação coletiva”, explicou.
Durante o encontro, os palestrantes compartilharam situações reais do cotidiano em UANs, como a resolução de problemas, a tomada de decisões, o controle de estoque e a gestão de equipes. Para a professora, esse contato direto com experiências práticas contribui significativamente para a formação dos alunos. “Esses relatos tornam o conteúdo mais concreto e permitem que os estudantes visualizem como o conhecimento técnico é aplicado na prática profissional”, destacou.
A atividade também reforçou competências essenciais para a atuação na área, como planejamento, organização, liderança e responsabilidade técnica. “Os alunos passam a compreender melhor a importância dos controles internos, das fichas técnicas, das boas práticas de manipulação e da gestão de pessoas. Além disso, ampliam a visão sobre o mercado de trabalho em alimentação coletiva”, completou Natalia.
