Publicado em: 11 de maio de 2018
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Destruição térmica de microrganismos: ‘Escherichia coli’ foi tema de importante aula prática vivenciada pelos alunos de Engenharia de Alimentos, no dia 10 de maio, em laboratório, pela disciplina de ‘Microbiologia de Alimentos II’.
A atividade, que foi ministrada pela professora da disciplina Lilian Stranghetti Jorge Capellini, os alunos realizaram os procedimentos para conhecer a cinética de morte pelo calor do microrganismo ‘Escherichia coli’.
Segundo o professor e coordenador do curso, Izael Gressoni Junior, o controle deste microrganismo é extremamente importante na indústria de alimentos, e conhecer sua cinética de morte térmica permite aos Engenheiros de Alimentos calcularem os tratamentos térmicos necessários para eliminá-los.
